饮食

　　按乌克兰人的习惯，午餐、晚餐通常有三道菜。头道、二道为主菜。头道菜是热汤类，如汤菜、红甜菜汤等。二道菜一般是肉、鱼、禽、蛋制品。三道菜通常是水果、甜食或饮料。在吃头道菜前，还可以有冷盘。面包主要在上头菜时食用。乌克兰人以面包、牛奶、土豆、牛肉、猪肉和乳制品为主要食物。爱吃白面包、黑面包、薄饼、黄油、酸牛奶、酸黄瓜、鱼子酱、咸鱼、西红柿、黄瓜、干酪等。汤菜有甜菜汤、土豆汤。一般不吃乌贼、海蜇、海参和木耳。饮料有克瓦斯、茶、咖啡等。他们爱饮伏特加酒和啤酒。

　　乌克兰人对餐具的使用十分讲究，同时也非常注意用餐的礼节。只有等饭菜端上餐桌时才能打开餐巾，餐巾应当铺在两膝上，而不应当围在脖颈上。用餐后，纸餐巾要叠好放在盘子里，而餐巾则要放在桌子旁边。客人用餐时，必须等到女主人把餐巾搁在一边，才意味着宴会结束，客人可以离开餐桌。餐刀和餐叉是用餐必须的餐具。一般右手拿刀，左手拿叉。当嘴里在嚼食物时，刀叉应当拿在手中，而双手要放在桌上不动。手中的刀叉要拿在盘子的上方，要和盘子差不多保持水平。在用饭过程中需要放下刀叉时，应把它们十字交叉地架放在盘子上或把它们的尖端分别搭在盘子的左右边缘上，以免弄脏台布；用过而又不再需要的刀要横放在盘子上。按照惯例，当端来蛋制菜肴时，刀不列入餐具。取食小圆面包不用刀和叉，要用手。当面包被端到汤跟前时，不要用面包去蘸汤。小面包要用手掰成小块食用，大面包则要用刀切成薄片。抹黄油使用专用餐刀，而不用自己的刀。吃黄油时，要先用专用刀切下一块黄油放在自己盘子的边上，然后再用自己的餐刀把黄油抹在面包上。喝汤时要用汤匙，要右手拿汤匙，左手轻轻握住碗边，只有已凉的剩余部分才能端起来一饮而尽。如果汤太热，用嘴去吹吹也是不应该的，最好等汤自然冷却。吃小泥肠用餐叉和餐刀。肉要切一片吃一片，不能把一块肉一下子统统切完再吃。上禽类菜肴时，可以手拿骨头啃食，小块骨头可以放在盘子的边缘处。吃米饭时用餐叉。青菜一般不用刀切，必要时用餐叉把它弄碎。

　　吃水果吐核时，要把羹匙移近嘴边，不出声地把核吐在里面，然后，放在盘中或小碟中。新鲜水果不能用手拿着吃：吃梨和苹果要用水果刀。鲜果要切成块（多数情况下要削皮），然后用餐叉一块儿一块儿地吃。橙子要用刀剥皮，橘子皮则用手去剥。葡萄不能直接拿一串叨着吃，要用手把葡萄粒揪下来，吐核或者果皮时，要用手把嘴遮住，准确地吐进盘内。大李子要用手掰成两半，食用前要去掉果核。水萝卜用手拿着吃。往玻璃杯、茶碗中斟茶、咖啡、可可、牛奶时，不应斟得太满，而且给妇女送饮料习惯于用带茶碟的茶碗，而给男人送饮料常常用带金属杯托的茶杯。用茶碗喝饮料时，用茶匙不出声地搅拌好砂糖之后，要从茶碗中取出茶匙并放在茶碗碟上；假如饮料盛在玻璃杯中，饮用时一般不取出茶匙，而只是用端茶杯的右手的一个指头将茶匙按住。除在农村以外，人们从不用茶碟喝饮料。吃大蛋糕时用餐叉，如果小蛋糕下面垫有一张小块儿的纸巾，要连蛋糕带纸巾一起拿来放在自己的盘子里，垫着纸巾食用。

　　用餐时举止粗俗反映一个人缺乏教养。在餐桌上漫无节制，旁若无人和心不在焉是不能允许的。用餐时神经质地迫不及待会令周围的人厌恶。把身体低俯在盘子上面，一边鼓腮大咀大嚼，一边把嘴吧嗒的很响，这都有伤大雅。餐桌上只放双手，不能超过腕部。坐姿应是上身略微向前俯向餐桌。咀嚼食物时应尽可能地不出声，在自己的盘子里也不要堆积过多的食物。俗话说：“细嚼慢咽不伤人”。这是一条既古老又高明的用餐举止准则。

　　初 识

　　和乌克兰人结识时应留心对方如何介绍自己的称呼，它表明对方想告诉你应该怎样称呼他最适宜：称呼姓，称呼名字和父称，只称呼名字，或称呼小名及爱称。乌克兰人一般不兴单用姓来称呼某人，即使用，也在姓前面加上“先生”、“女士”等称谓。在结识时，如果对方只说出自己的姓，表明他认为这是个偶然相遇，没必要深交。如果对方说明自己的全称：即“姓+名+父称”，那你就有选择的余地了：或先生+姓，或名字+父称，后者更加友善，人情味更浓。如果对方用“名+父称”介绍自己，那表明他希望你只这样称呼他。因为他明显比你年龄大，或者，你们虽属同龄人，但说明关系不冷不热。如果对方用小名或表爱称介绍自己，那说明对方比你年轻得多，或对你十分好感。小名是亲近的人之间的亲密称呼，用于父母对子女、兄弟姐妹、夫妇、好友、之间（小名一般不和父称连用）。如果你想以“你”来相称，得事先征得对方同意，而且是在你和他已经十分熟悉了之后。和女士结识时，应等女士先伸手。女士的称名形式与年龄紧密相关。女士忌讳年龄。年轻的姑娘会让你以“名+父称”称呼她，以表明她的成熟和风度；中老年妇女会让你用“小名”称呼她，使她感到自己还年轻。