荷兰人在吃上的支出可谓非常保守。主妇们的招牌菜单是：一锅水煮土豆 + 一锅水煮蔬菜 + 人均一块牛肉，吃饱为原则(不饱也自己想办法吧)。偶尔上上饭店，故作韬晦的go Dutch 演变成风行全球的AA制，我们当然不能轻易忘了它的始作俑者。

　　笔者在荷兰留学时，吃土豆的人必须严格围绕着下午六点正水煮土豆上桌来制定作息时间表。因为煮熟的土豆不能浸泡在开水里面，而把凉了的土豆放回微波炉加热，又会毫无悬念的引爆河东狮吼，所以，不管你是银行大班还是小学老师，下午五点半准时放下董事会报告或是学生作业，骑自行车回家吃饭。

　　荷兰人的土豆情结，泛滥在餐桌上固然是乏味了些，而将其发挥在对传统农业的改造上，却是无可替代的催化剂。其中最眩目的一幕，就是凭借全球之冠的花卉产品出口量，在二十世纪完成了从土豆王国到花卉王国的华丽转身。若梵高再世，应该不会再画那么多土豆了。

　　据说，不拿雅俗共赏的梵高说事，写出来的东西不会很荷兰。总是有一些人和物，被当作某种文化的名片，怎么看他，每个人有自己不一样的角度。