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最受英国人追捧的中餐和日韩菜

2009-03-05

如果你在英国的饭店里点酒水，服务生可以拿来一本厚厚的酒单让你选择。可是，你若是想点一些地道的英国菜，周围的人一定会会心地一笑，因为在英国生活过的人都知道，英国菜真的没有多少花样可以选择。

作为老牌工业国家，忙碌的英国人在过去数百年里的饮食选择多以廉价快速为主。因此在英国，快餐连锁店和便利商店的微波食物十分常见，甚至餐厅的多数菜肴都是用配有防腐剂的半成品做成，长久下来，英国菜的美味程度自然是一代不如一代。

不过，得益于经济的全球化发展，来自世界各地的饮食文化在过去一个世纪里陆续地汇聚到了英国。每当华灯初上，走在伦敦市区内的餐饮区时，不同语言文字绘成的霓虹灯让人眼花缭乱。这里有法国菜、西班牙菜、意大利菜，当然还有早已为英国人所熟悉的中国菜。近来泰国菜和越南菜也争相挤入了英国市场，想要抢得一块地盘。

东方菜系风靡英国

近几年，东方饮食文化逐渐成为英国餐饮业中的主角，这其中，以中餐和日韩菜系对于英国人的吸引力最大。不少高档的日韩餐馆都不惜高价选址在伦敦市中心。而伦敦高级的中餐馆更是数不胜数。与数年前英国人把吃一顿外国菜作为偶尔品尝异国风味、调剂生活的选择相比，如今在这些餐馆里就餐的英国人远比中国人或是日本人要多得多。

面对一支支外籍军团抢滩英国的餐饮市场，很多英国人开始高呼要保护英国本国的特色饮食文化，让英国菜留有一席之地。于是一场拯救大不列颠饮食的运动在英国餐饮行业开始兴起。英国人希望借此举来振兴英国的饮食文化，不让外人在提到英国菜时，只会想到简单的三明治了。

新英国菜名不副实

近日在伦敦市区的里兹饭店，一系列“新大不列颠菜”闪亮登场：牛肉腰子派、皇家奶油鸡、芥末牛排，还有威士忌野山羊等等，确实色香味俱全，让来此品尝的人们赞不绝口。由于是新品上市，这一道道精美的菜式价格也相当不菲，任何一道菜的价格都在40英镑以上，真是相当昂贵。

不过，新的英国菜式推出不久就遭到业内行家的批评，认为这些所谓的新菜不过是从法国菜、西班牙菜以及中日韩菜系中汲取特色，拼凑在一起而已。比如皇家奶油鸡这道菜，其实就是取自于比利时大菜稍加修改而成，根本算不上是英国自己的特色菜。

英国饮食界认为，英国本身是个历史、文化悠久的国家，所以在料理方面，新的英国菜应该保留原有的传统饮食习惯及烹调技巧。但实际情况却是，对于牛肉有着特别偏好的英国人，竟然更青睐于中国的水煮牛肉，甚至是韩国的烧烤牛肉。

更有趣的是，英国人认为日本料理中常见的芥末的味道不错，因此在新的英国菜式中，他们会在牛排上加上少许日式芥末。很多英国人都非常喜爱中餐里的各色作料，因此在新英国菜的香料配选上，他们常常会多放一些肉蔻、肉桂等新鲜香料。这么看来，英国人想要振兴自己的饮食文化恐怕不那么容易。