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泰国美食

2009-03-20

几年前，有关机构的一项国际调查结果表明，泰国菜是名列法国菜、意大利菜、中国菜之后的第四大名菜，世界各国的大城市，差不多都能找到泰国菜馆。　泰国位于印度、中国和东南亚的文化交汇点，对异国文化极其宽容的泰国人在饮食上也不断吸收融合外来影响，将菜发展成为世界名菜。新鲜健康的品质，花样翻新的菜式是泰国菜的特点。
从泰国回来的游客一般都会抱怨泰国菜味太淡，没味道。这也难怪，因为泰国菜既辣又酸且甜，不仅使用大量的辣椒、葱、姜、蒜，还要加咖喱、鱼露、虾酱、椰奶、柠檬汁等佐料，有时会再加上薄荷叶等天然香料及菠萝和罗望子果等水果。可以想象，用如此之多调料做出来的菜该多么有滋味，但对特别喜欢吃麻辣的人来说，可能不大合口味。　泰国菜十分注重新鲜，无论是蔬菜、生肉还是调料，都必须新鲜，烹调方法也以不破坏原汁原味为宗旨。泰国人主食以大米为主，泰国北部和东北部则偏好糯米。鱼、猪肉、鸡肉是泰国饭桌上最常见的蛋白质来源，在沿海地区和南部，海鲜也非常普遍。餐桌上的甜点以糯米、鸡蛋、椰丝和鲜果做原料，香甜可口，最受欢迎的是芒果椰汁糯米饭。
泰国人以前一直用手抓饭，后来，泰王拉玛五世开始推广用刀叉匙进餐。现在泰国人用盘子盛饭，左手拿叉，右手拿勺，但吃糯米饭仍用手抓，吃米粉和面则用筷子。
泰国菜中较有特色，较受中国游客欢迎的有"冬阳贡"（酸辣吓汤）、"冬卡盖"（椰汁鸡汤）、"怂丹"（凉拌木瓜）、"腌文钱"（凉拌粉丝）、"拉卜盖"（薄荷叶拌鸡肉）等。
泰国人喝饮料喜欢加冰。旅客如果不要冰，点饮料时先说一声"麦塞拿姆肯"（不要冰）。

泰国水果
有"水果王国"美称的泰国四季鲜果不断，仅香蕉就有20多个品种。其它常年水果有椰子、番石榴、木瓜、罗望子、柑桔、柚子、菠萝、菠萝蜜等。季节性水果有龙眼、荔枝、芒果、榴莲、山竹、红毛丹等。提到泰国水果就不能不提"果中之王"榴莲，上市时间为每年5月至8月。榴莲体大，黄绿色的果皮上布满钉刺，剥开果皮，里面是黄色的果肉，气味浓烈，很多人因其"臭"不可挡而不愿品尝，另一些人却品尝之后便爱不释口，甚至组成"榴莲旅游国"专来吃泰国榴莲。据说榴莲是大补、火大，吃后不宜喝酒，而应多喝水。由于榴莲的气味浓烈，很多酒店和旅游车都禁止携带入内。比起榴莲，"果中之后"山竹更易为大多数人所接受。山竹形如柿子，皮厚实，呈紫色，果蒂为五瓣绿叶。剥开果皮，露出洁白的果肉，象蒜瓣，味道鲜美，山竹的上市时间为每年的4月至7月。毛茸茸的红毛丹看起来象长了毛的荔枝，剥去皮，白色的果肉清甜爽口，上市时间为每年5月至9月。
如果想品尝尽可能多的泰国水果，泰国各地的大型超市均出售由几种切好的水果搭配起来的果盘，价钱也较便宜。