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泰国美食
2009-03-20
  • 几年前,有关机构的一项国际调查结果表明,泰国菜是名列法国菜、意大利菜、中国菜之后的第四大名菜,世界各国的大城市,差不多都能找到泰国菜馆。 泰国位于印度、中国和东南亚的文化交汇点,对异国文化极其宽容的泰国人在饮食上也不断吸收融合外来影响,将菜发展成为世界名菜。新鲜健康的品质,花样翻新的菜式是泰国菜的特点。
    从泰国回来的游客一般都会抱怨泰国菜味太淡,没味道。这也难怪,因为泰国菜既辣又酸且甜,不仅使用大量的辣椒、葱、姜、蒜,还要加咖喱、鱼露、虾酱、椰奶、柠檬汁等佐料,有时会再加上薄荷叶等天然香料及菠萝和罗望子果等水果。可以想象,用如此之多调料做出来的菜该多么有滋味,但对特别喜欢吃麻辣的人来说,可能不大合口味。 泰国菜十分注重新鲜,无论是蔬菜、生肉还是调料,都必须新鲜,烹调方法也以不破坏原汁原味为宗旨。泰国人主食以大米为主,泰国北部和东北部则偏好糯米。鱼、猪肉、鸡肉是泰国饭桌上最常见的蛋白质来源,在沿海地区和南部,海鲜也非常普遍。餐桌上的甜点以糯米、鸡蛋、椰丝和鲜果做原料,香甜可口,最受欢迎的是芒果椰汁糯米饭。
    泰国人以前一直用手抓饭,后来,泰王拉玛五世开始推广用刀叉匙进餐。现在泰国人用盘子盛饭,左手拿叉,右手拿勺,但吃糯米饭仍用手抓,吃米粉和面则用筷子。
    泰国菜中较有特色,较受中国游客欢迎的有"冬阳贡"(酸辣吓汤)、"冬卡盖"(椰汁鸡汤)、"怂丹"(凉拌木瓜)、"腌文钱"(凉拌粉丝)、"拉卜盖"(薄荷叶拌鸡肉)等。
    泰国人喝饮料喜欢加冰。旅客如果不要冰,点饮料时先说一声"麦塞拿姆肯"(不要冰)。

    泰国水果
    有"水果王国"美称的泰国四季鲜果不断,仅香蕉就有20多个品种。其它常年水果有椰子、番石榴、木瓜、罗望子、柑桔、柚子、菠萝、菠萝蜜等。季节性水果有龙眼、荔枝、芒果、榴莲、山竹、红毛丹等。提到泰国水果就不能不提"果中之王"榴莲,上市时间为每年5月至8月。榴莲体大,黄绿色的果皮上布满钉刺,剥开果皮,里面是黄色的果肉,气味浓烈,很多人因其"臭"不可挡而不愿品尝,另一些人却品尝之后便爱不释口,甚至组成"榴莲旅游国"专来吃泰国榴莲。据说榴莲是大补、火大,吃后不宜喝酒,而应多喝水。由于榴莲的气味浓烈,很多酒店和旅游车都禁止携带入内。比起榴莲,"果中之后"山竹更易为大多数人所接受。山竹形如柿子,皮厚实,呈紫色,果蒂为五瓣绿叶。剥开果皮,露出洁白的果肉,象蒜瓣,味道鲜美,山竹的上市时间为每年的4月至7月。毛茸茸的红毛丹看起来象长了毛的荔枝,剥去皮,白色的果肉清甜爽口,上市时间为每年5月至9月。
    如果想品尝尽可能多的泰国水果,泰国各地的大型超市均出售由几种切好的水果搭配起来的果盘,价钱也较便宜。
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